在超市，有时我们会看到超市的工作人员正在手工包裹食品保鲜膜，但是有些超市是用保鲜膜包装机来工作的。其实现在有了保鲜膜包装机，给超市的工作人员节省了很多时间。那么为什么使用超市保鲜膜包装机呢?
随着城市的建设，农副市场的外迁，农产品为了进入城市卖出好价钱，就必须克服路途遥远的运输保鲜问题，直到被消费者购买。
除了本身的鲜度营养保持，还得有精致的卖相。在运输途中可以靠温度、包装材料、气调包装等工艺延长保鲜。
在终端卖场例如超市、果蔬店，大多数果蔬都是通过风冷货架展示，货架上的包装主要又分保鲜膜包装和袋式包装。
两者相较，保鲜膜包装优于袋式包装，首先就是保鲜膜包装通过缠绕紧致一体化，而袋子包装可随外力变形;
其次，保鲜膜包装透明度更好，产品品相还原度高，不起雾，锁水同时又有一定透气性，保证自呼吸。袋式包装难免在低温条件下，袋内产生冷凝水，影响外观及保鲜。
使用阻隔性(气密性)优良的包装材料和严格的密封技术和要求，可以有效防止包装内容物的交换，可以避免食品的重量损失，风味损失，还可以防止二次污染。
将蔬菜真空包装容器内部的气体排除，由于热量传导的加速，因此提高了热量的xx效率，同时也避免了因气体的膨胀和包装容器的破裂。
在食品工业中，真空包装应用很常见，各种熟食如鸡腿，火腿，香肠，烤鱼片，牛肉干;
酸洗产品如各种酱菜和豆制品，果脯等需要保鲜的食品越来越多地使用真空包装。经过长时间的食品包装真空保鲜，大大延长了食品的保质期。
不含部分包装容器内的空气(氧气)，能有效防止食品变质。
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